La gastronomía venezolana y la argentina se fusionan en esta receta, que combina una masa tradicional con un relleno bien criollo.
Las empanadas venezolanas tienen distintas versiones según la región, pero también pueden adaptarse con ingredientes típicos de la cocina argentina. El resultado es una receta que combina lo mejor de ambas gastronomías.
Dos cocineros, uno venezolano y otro argentino, prepararon esta versión con un relleno de vacío y provoleta, una combinación que ganó popularidad en los últimos años gracias a distintas franquicias de empanadas.
El toque argentino está en el relleno, mientras que la masa, la cocción y la salsa respetan la tradición venezolana. A diferencia de las empanadas argentinas, estas se fríen y suelen acompañarse con guasacaca, una salsa típica que en esta versión incorpora un ingrediente bien criollo.
Ingredientes para las empanadas venezolanas con vacío y provoleta
Para el relleno
- 2 kilos de vacío.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 morrón (o medio de cada color).
- 2 dientes de ajo.
- 100 ml de vino blanco.
- Caldo de carne.
- Condimentos a gusto.
- 500 g de provoleta rallada.
Para la masa
- 1 kilo de harina de maíz para arepas.
- 1,2 litros de agua tibia.
- 4 cucharadas de harina de trigo.
- 2 cucharaditas de sal.
- 2 cucharaditas de azúcar.
Para la salsa
- Un trozo de morrón rojo.
- Un trozo de morrón verde.
- Un trozo de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Cilantro.
- Perejil.
- 100 g de mayonesa.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 cucharada de chimichurri.
- Sal y pimienta.
Así es el paso a paso para esta receta de empanadas venezolanas con un toque argentino. Video: Instagram/@mambrunense
El paso a paso para preparar las empanadas venezolanas, con el relleno menos pensado
- Desgrasá el vacío y sellalo en una olla con un chorrito de aceite hasta que se dore.
- Picá la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo, incorporalos a la olla y condimentá con sal, pimienta y tomillo.
- Agregá el vino blanco y el caldo de carne, tapá la olla y cociná a fuego bajo durante 2 horas.
- Mientras tanto, prepará la salsa guasacaca colocando el morrón, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el chimichurri, la sal y la pimienta en un vaso para mixer. Procesá hasta obtener una salsa espesa.
- Para la masa, mezclá la harina de maíz para arepas con el agua tibia, incorporá la harina de trigo, la sal y el azúcar, y amasá hasta obtener una preparación homogénea.
- Cuando el vacío esté listo, desmenuzalo con dos tenedores.
- Formá las tapas, rellenalas con la carne desmechada y la provoleta rallada, y cerralas con el repulgue que prefieras.
- Freí las empanadas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas de ambos lados.
- Retiralas, escurrilas sobre papel absorbente y servilas acompañadas con la guasacaca.
