La cocinera explicó cuáles son los errores más comunes al hervir pasta y compartió el método que se utiliza en Italia para evitar que se pegue.
La pasta es uno de los platos más representativos de la gastronomía italiana, pero también uno de los que más dudas genera al momento de cocinarlo. Un pequeño error durante la cocción puede afectar tanto la textura como el resultado final.
Uno de los problemas más frecuentes es que la pasta se pegue dentro de la olla. Sobre este tema habló Roberta Cipri, chef italiana y dueña de un restaurante en Costa Rica, quien explicó por qué sucede y desmintió uno de los consejos más populares.
“Si tu pasta se pega cuando cocinás, no es culpa de la pasta, es culpa de cómo la estás cocinando... Y no, la solución no es poner aceite en el agua. Este es uno de los errores más comunes”, afirmó.
La chef italiana explicó por qué la pasta se pega cuando la cocinás. (Video: Instagram/@chefrobertaofficial)
Por qué se pega la pasta, según Roberta Cipri
De acuerdo con la chef, hay tres errores que explican la mayoría de los casos en los que la pasta termina pegándose:
- Usar poca agua: “La pasta libera almidón, el agua se vuelve densa y todo se pega”, explicó.
- No moverla al principio: “Los primeros segundos son fundamentales. Cuando ponés la pasta en el agua, tenés que moverla bien”.
- Cocinar con fuego demasiado bajo: “El agua tiene que hervir con fuerza. Si pierde intensidad, la pasta se queda quieta y se pega”.
Por qué no conviene agregar aceite al agua
Aunque es un truco muy difundido, poner aceite en el agua no evita que la pasta se pegue. Esto se debe a que el aceite queda flotando en la superficie y prácticamente no entra en contacto con la pasta mientras se cocina.
Además, una vez escurrida, el aceite puede dejar una película sobre la superficie de la pasta que dificulta que la salsa se adhiera correctamente.
Cómo cocinar la pasta para que no se pegue
Según Roberta Cipri, la clave está en respetar algunos pasos sencillos durante la cocción:
- Usar abundante agua para que la pasta tenga espacio.
- Agregar la sal cuando el agua ya está hirviendo.
- Incorporar la pasta con el agua en ebullición.
- Revolver bien durante los primeros segundos de cocción.
- Mantener el hervor durante todo el tiempo indicado.
“A veces, pequeños detalles cambian completamente el plato”, resumió la cocinera en la descripción del video en el que compartió sus consejos.
